檳榔硬度的檢測(cè)及其質(zhì)構(gòu)的相關(guān)研究

檳榔果成品的硬度是檳榔食品加工中的重要質(zhì)量指標(biāo)之一,傳統(tǒng)的檳榔食品硬度評(píng)價(jià)僅僅依賴于人工的感官評(píng)價(jià)（專(zhuān)家實(shí)踐咀嚼評(píng)價(jià)）。為了提高檳榔果成品硬度評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性,通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀對(duì)其硬度、水分及其口感進(jìn)行相關(guān)性研究,搭建數(shù)理模型,并建立科學(xué)量化的評(píng)價(jià)檳榔果成品質(zhì)構(gòu)特性的方法,為其工業(yè)化生產(chǎn)評(píng)估提供依據(jù)。 

日本數(shù)顯硬度計(jì)KHT-40N參數(shù)